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粉婆婆土豆粉餐饮店运营创新“30/7法则打造单品爆款
粉婆婆土豆粉餐饮店运营创新“30/7法则打造单品爆款

 土豆粉餐饮店运营创新“30/7法则打造单品爆款

 粉婆婆土豆粉在餐饮加盟行列有着丰富的经验,领导层对于如今的现状有着自己独到的见解。

 目前的餐饮现状:分工精细化。随着国际市场机器人厨师、机器人饺子机、机器人刀削面机等等一系列智能设备的占领市场,真正的用真人操作越来越智能化,就用现在粉婆婆土豆粉的点餐系统为例,前台点餐,直接电脑轻轻一点,后厨直接就可以看到几号桌要什么菜品 ,精准度大大提高,不会出现之前一到饭点就忙成一锅粥,经常出现上错菜、出餐慢等情况了。

 餐饮大形势:市场容量快餐呈现平稳上升期。随着市场一轮一轮的优胜劣汰,餐饮业连锁经营正在稳步平稳发展阶段,标准化、流程化成为一种趋势,西餐的进入给中国的餐饮市场带来了新鲜感和娱乐感,让传统的餐饮加盟项目呼吸到了新鲜的空气,快速提高自己的市场占有量和需求量适应餐饮大趋势。

 单品店专卖店:30/7法则。30是一个单品店的菜品种类要达到30种以上,比如你要做土豆粉,那你就只做土豆粉,最基本的点是你的主力品种至少30种。还有7,7是一个很魔性的数字,人的大脑能掌握的最小数字是7,如果开始的30种类集不齐,至少要达到7种主打的土豆粉菜单。

  客人心理价格带分析:哪个价格区域内的菜品应该多准备?熟悉顾客心理价格非常有利于我们日常运营,如果客人进店看到期待的价格区域没有需要的菜品或者菜品少了,那么客人心理会产生落差,觉得在你的店里吃不到好东西,可能下次就不会选择来店了,熟悉顾客心理价格区域,迎合顾客消费心理,营业额会如期的增长。

  人效、店铺作业表、店长指南、团队:小时工的聘请。越来越多的大型餐饮店采用雇佣式控制人工成本,以时间为单位支付员工费用,有效控制支出未尝不是一个比较见效的节约方式。人效简单的来说就是一小时内一个员工能够创造的销售额。店铺作业表要提前制定好,每一个工序用时、用人等情况都要有明确的数据。店长室一个加盟店的管理系统,作用是非常重要的,好的管理是店面成功运营的一大部分因素。团队来讲就是这个店从后厨菜品配送、运输、及时都必须有一个成熟的流程团队操作。

  现在的粉婆婆土豆粉在引领同类餐饮加盟的道路上走出了自己的新路线,日臻完善的团队和精益求精的操作流程,让每一位土豆粉的粉丝们吃到可口的土豆粉,还提供一个交流沟通的平台、舒适的就餐氛围,我们一直在不断学习和发展的路上,希望更多的餐饮创业者加入到我们的粉婆婆队伍中来。